ช่วงนี้ (กค.-สค.)เป็นช่วงเทศกาลกินหอยของชาวปาริเชี่ยน จัดประดับตกแต่งดูดีกับแชลมอน ร้านที่ขึ้นชื่อในปารีสชื่อร้านลีอง มีหลายสาขา บรรดาสาวกนักทานหอยไม่พลาดกัน